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用料 :

老鴨 半只 茶樹菇 適量
料酒 少許 蔥姜蒜 少許
干辣椒 少許 八角 少許
蠔油 少許 老抽 少許
生抽 少許 香醋 少許
做法 :

1. 將茶樹姑的根部切除，稍稍沖洗 
2. 老鴨剁成麻將大小塊，放入滾水里，加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鐘，撈起洗凈血水備用
3. 鍋里加入適量油，放入姜絲、蒜頭、干紅椒、蔥白、八角炒香 
4. 倒入鴨塊大火爆炒出油，噴入適量料酒，加入適量老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味 
5. 將處理好的茶樹菇一并放入鍋內(nèi)煸炒 
6. 最后一次性，加入漫過所有材料的清水，稍許香醋、一個蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45-60分鐘，煮收濃湯汁即可 
7. 同樣的做法，還可以把老鴨換成排骨、子雞、牛腩等，味道也不錯吃呢…… 

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