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主料：帶皮鮮保肋肉250克、糯米100克

調(diào)料：紅糖100克、熟豬油50克、白糖50克、糖色5克、豆沙35克

做法：

①將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

②將糯米淘洗干凈，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時(shí)放熟豬油15克拌勻。

③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。

④將肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0．5厘米厚的夾層片(***刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬(wàn)字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤，灑上白糖即可。