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三鮮砂鍋的烹飪方法
[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-25 10:22:01 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1077次 ]


  • 主料:雞肉(熟)50克  河蝦50克  魚丸6顆  豬肚50克  火腿(熟)15克  原味蛋糕(熟)25克  豬皮(水發(fā))100克  粉絲(水發(fā))100克  竹筍25克  白菜250克

    調(diào)料:食鹽7克  味精5克  高湯(清)750克  豬油(板油)(熟)50克


    三鮮砂鍋的做法
    1.將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。
    2.大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段,用沸水汆熟,瀝干水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,凈水漂過待用。
    3.取砂鍋一只,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉丸6顆、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,
    4.魚圓居中結(jié)頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。用盤襯托上桌即成。用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃。
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