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蒸小油雞的方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-12-25 14:32:46 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1096次 ]


  • 主料:雞肉1只

    輔料:大米50克
    調(diào)料:食鹽7克  姜5片  植物油1湯匙  白糖3克  黃酒5克  小蔥5根


    蒸小油雞的做法
    1.將冰凍的雞在常溫解凍后清洗干凈,特別是雞內(nèi)腔,雞肺等部位要清除干凈,用鹽將雞身內(nèi)外涂擦一遍,雞內(nèi)腔及雞身肉厚的雞大腿部位要多涂擦一些
    2.將擦鹽后的整雞入盤覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,將小蔥塞入雞腔,蒸盤下墊姜片,將雞擺入蒸盤,撒上一些拍碎的姜片,將蒸盤放入沸水鍋中將雞蒸熟(約15分鐘)
    3.剩余的生姜切茸、小蔥切末,將蒸盤取出,盤中蒸出的雞汁過濾掉渣質(zhì)后盛入小碗上
    4.將鍋燒熱注入少許植物油,將姜茸蔥末下入鍋中爆香
    5.將小碗中的雞汁加入煮滾,調(diào)入少許白糖、鹽,黃酒,豉油攪勻即成混合味汁
    6.蒸好的油雞待攤涼后,手撕成雞肉條(也可直接切塊)擺入盤中,混合味汁隨盤上桌供蘸食,或直接將味汁澆淋盤中
    7.雞肉撕下后,剩下的雞架也別浪費了,將雞架放入電飯煲中
    8.加入大米、水,按下“1小時粥/湯”摁扭,不用人操心,一小時后美味的雞架粥就OK了

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