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魚(yú)面煨湯的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-26 09:05:56 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:1739次 ]


主料:魚(yú)面150克,豬脊骨700克

輔料:紅尖椒2個(gè)

調(diào)料:姜1塊,花椒15粒,料酒1湯匙,小蔥2根,胡椒粉少許,水適量,精鹽1茶匙



魚(yú)面煨湯的做法

1.魚(yú)面淘洗干凈,放入清水盆中浸泡,浸泡至軟身

2.鍋?zhàn)?/2生姜拍碎入鍋,小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋,撒點(diǎn)花椒粒,開(kāi)鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮,淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3.將豬脊骨撈出,溫?zé)崴疀_凈附著的浮沫,控水后放入湯煲中,注入足量清水

4.剩余生姜拍松入鍋,大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)

5.將浸泡至軟身的魚(yú)面控水后加入湯煲中,調(diào)轉(zhuǎn)大火

6.將魚(yú)面煮至銀白透明,吸汁入味,添加精鹽、少許胡椒粉調(diào)味,起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可 

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